第66章 (第1/2页)

    鱼留了两条，放在院子里的大水缸里养着，因为要养鱼，就把竹管的塞子拔了一直流着水，保证水里氧气充足。

    王杰帮着把鱼杀了，文哥儿后院拔葱，乔雨准备酸菜。

    乔雨专门弄了一双长长的竹筷，专门用来夹酸菜。这些发酵菜最怕沾油，一定要单独准备一双才行。

    一条鱼用来煎，两条鱼用来煮酸菜鱼。

    要煎的鱼，先切花刀，用盐和老酒腌制一下。锅里油要多一些，否则会粘锅。先放香叶、一把小葱、姜丝，将这几样调料都炸干了捞出，再慢慢放入鱼开始煎。煎熟了捞出来装盘。撒上葱花蒜末花椒粒，用滚油一泼就好了。

    酸菜鱼就更简单了，乔雨的方子是他一个四川朋友家里做的，比外面饭店的简单但是也很好吃。

    刚刚煎鱼剩下的油不用倒，拍几颗蒜、干辣椒切段、花椒粒、姜片到锅里爆香，鱼提前切成块，洗干净血水沥干水分就行，等锅里炒香了就全部倒进去，油会煎掉鱼的腥味。

    等鱼两边都煎熟了加水，加切好的酸菜，再煮一刻钟就好。

    煮好的鱼汤奶白奶白的，散发着诱人的香气。最后出锅的时候撒点盐，加点香菜就成了。

    “好啦！咱们开饭吧！”

    自己做的酸菜鱼 嘿嘿

    第90章 板鸭

    端菜的时候，文哥儿悄悄问乔雨，他喜宴的时候能不能做一道酸菜鱼。

    乔雨以为文哥儿是怕王杰听到，就也小声地说：“好呀，到时候需要我帮忙就跟我说！”

    “不是，万一到时候被别人学去了咋办？”文哥儿担忧地说。

    乔雨得意道：“你呀，放宽心！就算同样的东西同样的方子，不同的人来做，味道也会不一样的。要不然怎么会有人怎么做饭都不好吃呢。”

    乔星刚好在旁边端碗筷，闻言就问：“小爹爹是说爹爹吗？”

    乔雨马上否认：“我不是，我没有，别胡说。”

    乔星：“哦。”

    文哥儿笑：“那好，你卖我些酸菜我过两天教我娘做。你呀，到时候来喝喜酒就成。我可请不起你。”

    乔雨知道文哥儿是不想他受罪，乡下的喜宴可是个力气活，天不亮就得忙活。

    乔雨：“买什么买？做酸菜简单的很，你明天回来找我，我教你。”

    “哎！乔哥儿，你对我真好。”

    乔雨心虚，他只是尽量给自己找事情做而已，要不然心里就想得慌。

    而此刻的顾锋正在一个临时发现的小山洞里，生火烤饼子吃。

    顾锋将饼子烤得两面焦黄，用刀子从里剖开，加上夫郎给的卤肉和辣椒酱，一口饼子一口黄瓜。

    山风从洞口灌进来，顾锋裹了裹大氅，哎——想夫郎。

    -

    顾锋不在的第二日，乔雨早早起来，用昨天没吃完的酸菜鱼汤煮了面。

    吃完饭，乔雨就开始准备杀鸭子。

    只是，这事儿顾锋做的时候，逮住鸭翅膀和鸭头，刀子朝鸭脖子一抹，轻松地很。怎么到他了连一只鸭子都止不住！？

    最后还是大爷出手，利落的把十只鸭子全噶了，鸭血接了一小盆。

    乔雨不住感慨：你大爷还是你大爷。

    鸭血盆里接了点水，撒了点盐，乔雨想等顾锋回来了，给他做个毛血旺吃。

    鸭子和之前一样，先用盐揉搓，再烧水烫毛。虽然十只鸭子很多，但实际上处理起来，就杀的时候花一点时间，烧水褪毛其实也没有多花多少时间。

    再加上孩子们可能真觉得褪毛很好玩，乔雨一个人都没有他们仨动作快。小雪小心地把鸭绒收集起来，她还记得小爹爹想要一床鸭绒被呢。

    几人把毛处理完，乔雨把鸭肚子剖开，掏出内脏。又开始洗鸭肠鸭胗。

    掏掉内脏的鸭子洗干净，把鸭屁股上的臭腺割了。

    顾小言好奇地闻了，立刻皱起了小脸，惹得众人哈哈大笑。

    接下来，乔雨就开始炒香料和盐，主要是花椒、八角、香叶、茴香。盐炒变色微黄就行，然后再舂成粉。

    鸭子的水分这时也沥干地差不多了，乔雨就用老酒先把鸭子里里外外都擦一遍，这一步是给鸭子杀菌，防止发霉。然后才开始腌制。

    刚好家里还剩一个大瓦缸，乔雨就把里里外外抹好盐的鸭子，用竹签撑开放进缸子里，放一只再放一层盐。得亏他家现在有一点点钱了，要不然村里哪家敢这么使盐，又洗鸭子又腌肉的。